Name: Pieczenie łopatki wieprzowej
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 125 min
Yield: 5
Cuisine: Polska
Ingredients: 2 kg łopatki wieprzowej (w kawałku); 2 duże jabłka; 100 gram koncentratu pomidorowego; 2 ząbki czosnku; łyżka oleju; 20 gram suszonych grzybów; Przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka, majeranek, czosnek granulowany

Pieczenie i zapiekanie mięsa.

Do pieczenia należy wykorzystywać mięso najwyższej jakości, bez przerostów i ścięgien. Podczas pieczenia mięsa tłustego powstają duże ubytki, dlatego należy wykorzystywać mięso niezbyt tłuste. Ewentualnie odkrawać takie kawałki i wykorzystać do mielonego mięsa. Oczywiście nie należy całkowicie pozbywać się tej tkanki, gdyż ona nadaje smaku.

Mięso do pieczenia powinno dojrzewać, w tym celu można marynować mięso:

w warzywach,

przyprawach,

zaprawie z octu.

Mięso można piec na dwa różne sposoby:

Zarumienianie - w tym celu należy przygotować mięso. Przed wstawieniem do piekarnika oprószyć mąką, obsmażyć z każdej strony na tłuszczu. Wtedy wstawić do piekarnika i piec polewając tłuszczem.

Bez zarumienia - pierwszą czynnością jest oblanie mięsa gorącym tłuszczem i wstawienie go do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni Celsiusza. Gdy mięso się zarumieni należy zmniejszyć temperaturę do 170-180 stopni. Trzeba mięso podlewać powstałym sosem. Ewentualnie jego niedobory uzupełniać wodą.

Pieczona łopatka wieprzowa to jeden z pierwszych, opublikowanych przepisów kulinarnych na blogu KrychuGotuje. Poniżej przedstawiam przepis na to wspaniałe, mega proste danie na obiad.

Pewnie zastanawiasz się dlaczego takie czerwone to zdjęcie. Już tłumaczę łopatkę posmarowałem przygotowanym wcześniej koncentratem pomidorowym z grzybami ;), ale to nie wszystko...

Pierwsza wersja przepisu pojawiła się w 2012 roku, poniżej przedstawiam minimalnie udoskonalony przepis na pieczoną łopatkę.

Pieczona łopatka wieprzowa z dodatkami

By KrychuGotuje

Tradycyjne danie kuchni polskiej: Pieczona łopatka wieprzowa z dodatkiem pomidorów, jabłek i grzybów. Aromatyczne, delikatna i pyszna w smaku.

2kg łopatki wieprzowej (w kawałku)
2 duże jabłka
100 gram koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
łyżka oleju
20 gram suszonych grzybów.
Przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka, majeranek, czosnek granulowany.

Dodane: 31 marzec 2021 r.

Czas przygotowania: 15 min

Czas pieczenia: 120 min

Danie: dla 4-5 osób

Liczba kalorii w porcji: 450-650

Polska Kuchnia

Przygotowanie pieczonej łopatki wieprzowej

Naszpikuj łopatkę czosnkiem i zamarynuj: pieprzem, solą, majerankiem od spodu a od góry: pieprzem, solą i czosnkiem granulowanym oraz słodką papryką.
Włóż łopatkę do naczynia żaroodpornego.
Pokrój jabłka na części (bez gniazd nasiennych) i obłóż wokół łopatki.
Przygotowanie zalewy:

1/2 szklanki wody
koncentrat pomidorowy,
łyżka oleju,
pokruszone (namoczone wcześniej) suszone podgrzybki.

Polej łopatkę zalewą tak by nie było widać mięsa. Łopatkę piecz przez 30minut w 200 stopniach Celsiusza a następnie przez 90minut w 170 stopaniach pod przykryciem. Ewentulanie podlej po godzinie wodą.

Przepisy kulinarne na obiad

Przepisów kulinarnych do których się wraca jest wiele. Poniżej prezentuje kilka przepisów z wykorzystaniem kurczaka, wieprzowiny i wołowiny. W dalszej części bloga znajdziesz zupy i sałatki oraz surówki. Jeśli nie masz czasu zachęcam Cię do skorzystania z wyszukiwarki przepisów kulinarnych, którą zamieściłem na stronie.

Polecane przepisy Video

Prezentowane poniżej przepisy udostępniam na kanale kulinarny. Jeśli chciałbyś zobaczyć co kryje się pod zdjęciem. Najedź na nie odsłoni się nazwa. Jeśli zainteresowany jesteś szczegółami kliknij na nazwę przepisu. Zostaniesz przeniesiony na YouTube. Gdzie możesz zobaczyć jeszcze więcej przepisów wideo prezentowanych w tym miejscu. Gorąco zachęcam do subskrybowania kanału, będziesz na bieżąco z nowymi przepisami. Pozdrawiam.